Чай УДЗИ исторически берёт начало с 13 века. Это высокосортный бренд японского зелёного чая, производимый на плантациях местечка Удзи в южной части префектуры Киото
В настоящее время Удзича — самый раскрученный бренд японского чая.
Он входит в двойку известнейших в Японии зелёных чаев наряду с сортами, производимыми в Сидзуока.
Считается, что начало выращивания этого чая относится к эпохе Камакура (12-14 век).
В 14-16 веке, в период правления Муромати под руководством ведущих полководцев сёгуната стали создаваться чайные плантации.
Удзитя укрепил свои позиции в качестве ведущего японского высококачественного чая в период воюющих провинций Сэнгоку (15-17 век).
В эпоху Эдо выращенный способом «оисита тяэн» этот чай эксклюзивно поставлялся из Удзи в тогдашнюю столицу Эдо специально для верховного сёгуна.
Чаю Удзича был поставлен памятник перед главными воротами храма Бёдо-ин.
Начиная с конца 19-го века, периода открытия страны, зеленый чай сентя становится важной статьёй экспорта в Америку, что приводит к дефициту продукта и резкому скачку цен.
Выращивание зеленого чая быстрыми темпами стало распространяться по всей стране. Основными регионами возделывания чая в префектуре Киото становятся посёлки Удзитавара и Вадзука.
Сегодня чай Удзи — это неотъемлемый сувенир, который обязательно стараются увезти туристы, побывавшие в Японии.
Центральная часть небольшого одноименного городка, улицы Удзибаси и Бёдо-ин, усеяны лавочками с дегустирующими зелёный чай посетителями.
В наши дни синонимом зелёного японского чая высокого качества все еще считают сорта «гёкуро» и «маття» из разных регионов страны. Однако, в 2004 году конгресс Киотского Института чайной промышленности префектуры принял резолюцию, по которой правом называться «удзитя» (чаем Удзи) приоритетно обладают только чаи, произведённые именно в префектуре Киото, а также выращенные в четырёх префектурах Киото, Нара, Сига и Миэ, где исторически, исходя из культурных, географических и климатических условий, культивировались как «удзитя», но обработанные традиционным способом исключительно специалистами из префектуры Киото.
За «чайный купаж Удзи» принято считать только тот, где доля натурального «удзитя» составляет более 50 %.
Насладиться полноценным вкусом чая можно лишь при правильном его заваривании. На одну чашку чая берут 1 чайную ложку заварки. Чаинки, похожие на иголочки из-за скручивания листочков во время заготовки, заливают кипячёной водой, остуженной до температуры 70 градусов. Перед завариванием необходимо разогреть чайник, чтобы он не взял на себя лишнее тепло воды, которая и так не особо горяча. Настаивают заварку 1 – 2 минуты, а затем разливают по чашкам. Полученный напиток имеет жёлто-зелёный цвет. Возможно повторное заваривание чаинок, но для него лучше взять воду температурой 80 градусов. Вкус удзича при повторном использовании остается отменным, однако снижается содержание в напитке полезных веществ, которые максимально (до 80%) переходят в чай при первом использовании заварки.
Наиболее полезен после первого заваривания, именно тогда он обладает уникальным витаминно-минеральным составом и большим содержанием аминокислот. При употреблении этого чая особо ценится содержание в нём тианина (теанина). Эта аминокислота способствует улучшению мозгового кровообращения, стимулирует деятельного головного мозга, повышает концентрацию внимания и помогает восстановиться после стресса. В настоящее время на основе тианина, полученного из чайных листьев, производятся седативные фармпрепараты.
Сбор в Удзи, рядом с Киото.
Состав : танин, калий, витамин С, кафеин.
カリウム
ビタミンC
カフェイン
タンニン
Производитель: KITANI kabushikigaisha, pref.Kyoto, Japan
tel: 0774 88 2218
